桂林的美食非常丰富多样，从米粉到鱼肉、从酿菜到甜点，每一种美食都有其独特的味道和特色，非常值得品尝。本篇桂林旅游美食攻略，详细介绍桂林旅游必吃的美食。
桂林米粉
桂林米粉是一种流行的中国传统小吃，以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。桂林米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。
在桂林，米粉不仅是一种食物，更是一种文化。桂林人喜欢在早上或中午吃米粉，把它作为早餐或午餐。桂林米粉的卤菜粉是最受欢迎的，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
桂林米粉哪里吃:崇善米粉(依仁路店)、芙蓉米粉店同来米粉(通泉巷店)、唐家米粉(文明路店)。
啤酒鱼
啤酒鱼是桂林阳朔当地的一道美食，具有独特的风味和口感。这种鱼的做法很简单，将鱼在油锅中煎至金黄色，然后加入姜、蒜、酱油、啤酒等调料，慢火熬炖，最后加入辣椒、西红柿等配菜，直到鱼肉入味。
啤酒鱼的特点是鱼肉鲜嫩，啤酒的香味和鱼肉的鲜味相得益彰，让人回味无穷。此外，阳朔的啤酒鱼还融合了湖南、江苏、四川等地的做法，根据不同的口味，可以调整调料的比例，使得啤酒鱼更加符合个人口味。
啤酒鱼哪里吃:阿甘酒家(中山中路店)、原生态农家饭爱吃鱼啤酒鱼餐厅(西街店)、老根农家饭。
恭城油茶
老桂林人每天早餐都要“打油茶”，而各地的油茶却各有其不同的风味，其中恭城的油茶颇名。恭城油茶是一种以瑶民制作的油茶为核心的特色饮品，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。恭城油茶的制作方法比较独特，需要将茶叶、生姜、大蒜、花生米等原料放入油锅中炒熟，然后再加入适量的水和盐，最后加入适量的油即可。
恭城油茶的口感比较浓郁，有一定的苦涩味道，但是喝起来非常有特色。在恭城地区，人们通常在早餐或下午茶时食用恭城油茶，作为一种独特的风味饮品。此外，恭城油茶也有一定的营养价值，其中含有丰富的茶碱、维生素C等成分，对人体有一定的保健作用。
恭城油茶哪里吃: 阿甘酒家(中山中路店)、添福楼素食会所 、桂妃御品油茶餐馆(古南门店）。
十八酿
十八酿是桂林地区的特色美食之一，具有丰富的品种和独特的口感。所谓“十八酿”，就是18种不同的酿菜，包括田螺酿、豆腐酿、柚子皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、辣椒酿、鱼籽酿、茄子酿、芋头酿、莲藕酿、菱角酿、灯笼辣椒酿、吊瓜酿、豆腐圆子等。
这些酿菜的做法和口感各不相同，但都以清淡、鲜美、精致为主要特点。其中，田螺酿是桂林最有名的酿菜之一，将螺肉和猪肉混合，加入香料和调料，再塞回螺壳中，蒸煮后即可食用。豆腐酿则是以豆腐为主料，将豆腐捣碎后加入淀粉和调料，再捏成丸子或饼状，煎或蒸熟后食用。此外，还有以蔬菜为主料的酿菜，如辣椒酿、南瓜花酿等，这些酿菜口感独特，非常适合喜欢尝试不同口味的人。
十八酿哪里吃: 梅姐漓江啤酒鱼 、桂记漓江鱼家常菜馆 、西街味道 木桶盖浇饭、桂林粥城(杉湖店)。
拔丝芋头
拔丝芋头是一道非常受欢迎的甜点，以芋头和糖为主要原料，具有甜糯可口的口感和独特的制作工艺。
制作拔丝芋头的步骤主要包括以下几个方面：首先，将芋头切成小块或条状，然后放入油锅中炸至金黄色；接着，将糖和水放入锅中加热，煮成糖浆；最后，将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻炒均匀，让糖浆均匀地包裹在芋头上，形成一层脆脆的糖衣。
拔丝芋头的口感非常独特，外酥里嫩，甜而不腻，尤其是糖衣的脆度和甜度恰到好处，让人回味无穷。这道甜点在制作上需要一定的技巧和火候掌控，但只要掌握了技巧，就可以在家中做出一道美味的拔丝芋头。
拔丝芋头哪里吃:椿记烧鹅(中山店)、金龙寨(文明店)、桂记漓江鱼家常菜馆、阿甘酒家(依仁路店)。
爆炒漓江虾
爆炒漓江虾是广西桂林地区的一道特色美食，以漓江虾为主要原料，加入适量的调料，用爆炒的方式制作而成。
漓江虾是一种优质的淡水虾，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用于制作爆炒漓江虾。制作爆炒漓江虾的步骤主要包括以下几个方面：首先，将漓江虾洗净，去掉虾线，然后放入油锅中炸至金黄色；接着，加入葱、姜、蒜等调料翻炒，再加入适量的桂林三花酒、酱油等调味料；最后，快速翻炒均匀，让调料均匀地包裹在虾上，出锅前撒上葱花即可。
爆炒漓江虾的口感非常鲜美，虾肉细嫩，味道醇香，配合桂林三花酒的独特香气，让人回味无穷。
爆炒漓江虾哪里吃: 阿甘酒家(中山中路店)、桂客膳房 、桂林粥城(杉湖店）。
全州醋血鸭
全州醋血鸭是广西桂林地区的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和酸辣可口的口感而著名。
全州醋血鸭的制作方法非常讲究，需要将新鲜的鸭子切成块状，然后加入酸醋、姜、蒜、辣椒等调料，最后加入适量的水煮至熟透即可。在制作过程中，醋血鸭的酸辣口味非常独特，口感鲜美，鸭肉鲜嫩可口，非常适合作为一道下饭菜。
全州醋血鸭哪里吃:王城醋血鸭老店
田螺酿
田螺酿是一道广西桂林地区的特色美食，具有独特的口感和美味味道。
田螺酿的制作方法非常复杂，需要先将田螺肉取出，与猪肉、香料等调料混合搅拌均匀，再重新塞回螺壳中，然后蒸煮而成。田螺酿的口感非常独特，肉质鲜嫩，香味浓郁，配合螺壳的鲜美和调料的香味，让人回味无穷。
田螺酿哪里吃： 椿记烧鹅(中山店) 、阿甘酒家(中山中路店) 、金龙寨(文明店) 、桂客膳房。
禾花鱼
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡；禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。
禾花鱼哪里吃:阿甘酒家(中山中路店)、爱吃鱼啤酒鱼餐厅(西街店)。