去阳朔开咖啡店,喝咖啡喝成店老板

这来源于2015年的那份“生日礼物”。寨卡(女,白领)坐上了广州往桂林的火车,用一个人的旅行作为生日礼物送给自己。当时广州到桂林还没有开通高铁,火车要坐10多个小时,在火车上听着车轮和铁轨摩擦的声音,手中是一本牛皮封面的旅行笔记,偶尔记下路上的点滴。

也许走的地方和玩的方法都很特别,在寨卡眼中,阳朔呈现出它原有的样子。短短几天的旅行,一直住在西街,当时舍不得睡觉也舍不得晚起,想多看看,感受一下小资天堂西街。推荐阅读:阳朔住宿攻略

寨卡决定辞职,离开繁华的广州和新锐的互联网工作。2012年底,寨卡再次来到阳朔,却不是以游客的身份,她租下了一间小店铺,开起了一家咖啡馆。

开咖啡店开始与游客交换故事

在著名的旅游区经营一家咖啡店,并没有想象中的容易。产品味道不好、没有自己特色,加上阳朔的资源匮乏,很多咖啡材料要在大城市才买得到,很小的细节都可能让咖啡店成为景区频繁更换的店铺中的一员。

而从下决心经营咖啡馆那一刻起,寨卡就做好了充分的准备。辞职后不久,她便专门去咖啡学校学习了咖啡冲调制作的课程,拿到了专业的咖啡师资格证书。为了让店铺能做出更多好吃的产品,寨卡利用闲暇时间去报班学习甜点烘焙。拿着自己几年工作的存款,从店内刷漆到每一处桌椅摆件的选购和设计,每一步亲力亲为,以求店铺环境成为和阳朔搭调,又更显小资与文艺的效果。

因为自己把大部分装修工作都做了,寨卡省下不少人工费,让她能把有限的资金更多地投入到设备的购买上。从咖啡机到模具、器具……一个“麻雀虽小、五脏俱全”的烘焙厨房出现了。而随着网络上好评不断,这个并不在繁华路段的咖啡馆,也逐渐人气兴旺起来。

也许骨子里就不是一个商人,寨卡非常喜欢客人进店逛逛或者坐坐;也许会喝着自己的咖啡坐下和客人聊一下午,聊得开心还会为客人小露两手,为他们推荐阳朔地道玩法。她希望自己的店能成为到阳朔旅游的游客记忆的一部分。“来店的客人就像当年的我,他们也会希望在旅途中留下一些好的回忆。”

这其中,寨卡最爱和来自天南地北的人聊天。曾经用半生不熟的英文,和比利时的小伙聊了一下午,也曾和不少客人交换微信,至今保持联系甚至成为好友。在山水的包围中,品着刚冲调出的醇香咖啡,过客将故事娓娓道来,让这间咖啡馆成为了一个故事的“储存室”。

如今,除了经营自己的咖啡馆,寨卡兼职为旅游自媒体做写手,有更多的机会出去采风。她与咖啡馆的故事仍然发生在路上,在异国大街小巷寻找甜点和咖啡的味道,欣赏和学习大师拉花技术,并把这些细节融入到自己的咖啡和甜点创作当中,不断地为自己的咖啡馆增加新的东西。

猴年,先来一个孙猴子-咖啡雕花

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